Neapolská pizza
Vzdušné těsto s puchýřky z pece na dřevo — rajčata San Marzano, fior di latte, prosciutto s rukolou, mortadella s lanýžem a frutti di mare plná slávek, mušlí vongole a celého scampi.
Pula · staré město · od prvního dřevem topeného pece
Pravá neapolská pizza a domácí těstoviny, podávané ve skryté zahradě za Augustovým chrámem.
Náš příběh
Ukrytá ve slunečném dvoře jen pár kroků od římského fóra, Amore je místem, kde se Pula zastaví. Zamilovali jsme se do prosté a poctivé kuchyně Neapole — do těsta, které pomalu kyne, do těstovin ručně vyválených každé ráno, do rajčat a olivového oleje s chutí středomořského slunce.
Všechno tady vzniká s péčí a špetkou divadla. Náš pizzaiolo obsluhuje pec vytápěnou dřevem, dokud se kůrka nenafoukne a nezčernají její bublinky; vzadu se čerstvé pappardelle a tagliatelle krájejí, stáčejí do hnízd a nechávají odpočinout. Na váš stůl přichází jídlo neuspěchané, štědré a plné amore.
Z naší kuchyně
Krátký jídelní lístek, který se mění s ročním obdobím a nabídkou trhu. Tady je to, pro co se naši hosté vracejí.
Vzdušné těsto s puchýřky z pece na dřevo — rajčata San Marzano, fior di latte, prosciutto s rukolou, mortadella s lanýžem a frutti di mare plná slávek, mušlí vongole a celého scampi.
Pappardelle s pomalu taženým hovězím, tagliatelle se scampi a slávkami, gnocchi s lososem — každá nudle ručně vyválená a nakrájená každé ráno.
Istrijská a italská vína, spritz a signature koktejly — dokonalá předehra k večeři, když se dvůr vpodvečer zvolna ochlazuje.
Ruční výroba
Ke skvělým těstovinám nevedou žádné zkratky. Než otevřeme dveře, je naše kuchyně zbělená moukou — těsto se hněte, odpočívá, válí a krájí na stužky pappardelle a tagliatelle, které se pak stáčejí do malých hnízd, aby uschly.
Je to pomalejší, je to náročnější a ten rozdíl ucítíte v každém soustu: hedvábné, jemné a plné chuti — přesně takové, jaké mají těstoviny být.
Ochutnávka v obrazech
Kde nás najdete
Amore najdete v klidném dvorku v srdci staré Puly, dvě minuty chůze od římského Fora a Arény. Hledejte tmavě červené slunečníky a starý vinný sud u vchodu.
Buon appetito
Ať už je to poklidný oběd ve stínu nebo dlouhá večeře pod hvězdami, rádi vás přivítáme. Rezervujte si svůj stůl ještě dnes.