Pizza Napoletana
Cornicione soffiato e leggero dal forno a legna — pomodoro San Marzano, fior di latte, prosciutto con rucola, mortadella al tartufo e una frutti di mare colma di cozze, vongole e uno scampo intero.
Pola · Città Vecchia · Dal primo forno a legna
Autentica pizza napoletana e pasta fatta in casa, servite in un giardino nascosto dietro il Tempio di Augusto.
La nostra storia
Nascosto in un cortile baciato dal sole, a pochi passi dal Foro Romano, Amore è il luogo dove Pola rallenta. Ci siamo innamorati della cucina semplice e sincera di Napoli: l'impasto che lievita con calma, la pasta tirata a mano ogni mattina, i pomodori e l'olio d'oliva che sanno di sole mediterraneo.
Qui tutto è preparato con cura e un pizzico di teatro. Il nostro pizzaiolo lavora al forno a legna finché il cornicione si gonfia e si colora; nel retro, pappardelle e tagliatelle fresche vengono tagliate, arrotolate in nidi e lasciate riposare. Ciò che arriva al vostro tavolo è lento, generoso e pieno di amore.
Dalla nostra cucina
Un menù breve che cambia con la stagione e con il mercato. Ecco ciò per cui i nostri ospiti tornano.
Cornicione soffiato e leggero dal forno a legna — pomodoro San Marzano, fior di latte, prosciutto con rucola, mortadella al tartufo e una frutti di mare colma di cozze, vongole e uno scampo intero.
Pappardelle al ragù di manzo, tagliatelle con scampi e cozze, gnocchi al salmone: ogni sfoglia tirata e tagliata a mano ogni mattina.
Vini istriani e italiani, spritz e cocktail d'autore: il preludio perfetto alla cena, mentre il cortile si rinfresca nella sera.
Fatta a mano
Per una buona pasta non ci sono scorciatoie. Prima di aprire le porte, la nostra cucina si tinge di bianco di farina: l'impasto viene lavorato, lasciato riposare, tirato e tagliato in nastri di pappardelle e tagliatelle, poi arrotolato in piccoli nidi ad asciugare.
È più lenta, è più difficile, e la differenza si sente in ogni boccone: setosa, morbida e piena di sapore, la pasta come dovrebbe essere.
Un assaggio in immagini
Dove siamo
Trovate Amore in un cortile tranquillo nel cuore del centro storico di Pola, a due minuti a piedi dal Foro romano e dall'Arena. Cercate gli ombrelloni rosso scuro e la vecchia botte di vino accanto all'ingresso.
Buon appetito
Che sia un pranzo pigro all'ombra o una lunga cena sotto le stelle, saremo felici di accogliervi. Prenotate oggi il vostro tavolo.