Napolitaanse pizza
Luchtig deeg met geblakerde rand uit de houtoven — San Marzano-tomaat, fior di latte, prosciutto met rucola, mortadella met truffel en een frutti di mare vol mosselen, vongole en een hele langoustine.
Pula · Oude binnenstad · Sinds de eerste houtoven
Authentieke Napolitaanse pizza en huisgemaakte pasta, geserveerd in een verscholen tuin achter de Augustustempel.
Ons verhaal
Verscholen in een zonovergoten binnenplaats op een steenworp van het Forum Romanum is Amore de plek waar Pula tot rust komt. We werden verliefd op de eenvoudige, eerlijke keuken van Napels — deeg dat langzaam mag rijzen, pasta die elke ochtend met de hand wordt gerold, tomaten en olijfolie die smaken naar de mediterrane zon.
Alles hier wordt met zorg en een vleugje theater bereid. Onze pizzaiolo bewerkt de houtoven tot de bodem blaast en luchtig opbolt; achterin worden verse pappardelle en tagliatelle gesneden, tot nestjes gedraaid en te rusten gelegd. Wat op uw tafel belandt, is ongehaast, gul en vol amore.
Uit onze keuken
Een korte kaart die meebeweegt met het seizoen en de markt. Dit is waar onze gasten voor terugkomen.
Luchtig deeg met geblakerde rand uit de houtoven — San Marzano-tomaat, fior di latte, prosciutto met rucola, mortadella met truffel en een frutti di mare vol mosselen, vongole en een hele langoustine.
Pappardelle met langzaam gegaard rundvlees, tagliatelle met scampi en mosselen, gnocchi met zalm — elke sliert elke ochtend met de hand gerold en gesneden.
Istrische en Italiaanse wijnen, spritz en signature cocktails — het perfecte voorspel op het diner terwijl de binnenplaats afkoelt in de avond.
Met de hand gemaakt
Goede pasta kent geen sluiproutes. Voordat de deuren opengaan, is onze keuken wit bestoven met bloem — deeg gekneed, gerust, gerold en gesneden tot linten van pappardelle en tagliatelle, daarna gekruld tot kleine nestjes om te drogen.
Het is trager, het is bewerkelijker, en u proeft het verschil in elke hap: zijdezacht, mals en vol van smaak, zoals pasta bedoeld is.
Een voorproefje in beeld
Vind ons
Je vindt Amore op een rustige binnenplaats in het hart van de oude stad van Pula, op twee minuten lopen van het Romeinse Forum en de Arena. Let op de donkerrode parasols en het oude wijnvat bij de deur.
Buon appetito
Of het nu een luie lunch in de schaduw is of een lang diner onder de sterren, we verwelkomen u graag. Reserveer vandaag nog uw tafel.