Nápolyi pizza
Levegős, hólyagosra sült tészta a fatüzelésű kemencéből — San Marzano paradicsom, fior di latte, prosciutto rukkolával, szarvasgombás mortadella, és a frutti di mare kagylókkal, vongoléval és egy egész scampival megrakva.
Pula · Óváros · Az első fatüzelésű kemence óta
Eredeti nápolyi pizza és házi tészta, egy rejtett kertes udvarban felszolgálva, az Augustus-templom mögött.
A történetünk
Egy napfényfoltos udvarban megbújva, csupán néhány lépésre a római fórumtól, az Amore az a hely, ahol Pula lelassul. Beleszerettünk Nápoly egyszerű, őszinte konyhájába — a lassan kelesztett tésztába, a minden reggel kézzel nyújtott pastába, a paradicsomba és az olívaolajba, amelyekben ott érződik a mediterrán nap.
Itt mindent gondosan és egy kis színpadiassággal készítünk. Pizzaiolónk addig dolgozik a fatüzelésű kemencénél, amíg a tészta széle fel nem hólyagosodik és meg nem puffad; hátul friss pappardelle és tagliatelle készül, kis fészkekbe csavarva pihen. Ami az asztalodra kerül, az kényelmes, bőséges és csordultig tele amore-val.
A konyhánkból
Rövid étlap, amely az évszakkal és a piac kínálatával változik. Íme, amiért a vendégeink újra és újra visszatérnek.
Levegős, hólyagosra sült tészta a fatüzelésű kemencéből — San Marzano paradicsom, fior di latte, prosciutto rukkolával, szarvasgombás mortadella, és a frutti di mare kagylókkal, vongoléval és egy egész scampival megrakva.
Pappardelle lassan főtt marhahússal, tagliatelle scampival és kagylóval, gnocchi lazaccal — minden szálat minden reggel kézzel nyújtunk és vágunk.
Isztriai és olasz borok, spritz és házi koktélok — a tökéletes bevezető a vacsorához, ahogy az udvar az est hűvösébe fordul.
Kézzel készítve
A jó tésztához nincs rövidebb út. Mielőtt kinyitunk, a konyhánkat fehérre festi a liszt — a tésztát dagasztjuk, pihentetjük, kinyújtjuk, majd pappardelle és tagliatelle szalagokra vágjuk, végül kis fészkekbe csavarva szárítjuk.
Lassabb, nehezebb, és minden falatban érezni a különbséget: selymes, omlós és ízgazdag — amilyennek a tésztának lennie kell.
Ízelítő képekben
Hol találsz
Az Amorét Pula óvárosának szívében, egy csendes udvarban találod, kétpercnyi sétára a római Fórumtól és az Arénától. Keresd a sötétvörös napernyőket és a régi boroshordót a bejáratnál.
Buon appetito
Legyen szó egy kényelmes ebédről az árnyékban vagy egy hosszú vacsoráról a csillagok alatt, örömmel látunk vendégül. Foglald le asztalod még ma.