Pula · Altstadt · Seit dem ersten Holzofen
Authentische neapolitanische Pizza und hausgemachte Pasta, serviert in einem verborgenen Gartenhof hinter dem Augustustempel.
Unsere Geschichte
Versteckt in einem sonnendurchfluteten Innenhof, nur wenige Schritte vom Römischen Forum entfernt, ist Amore der Ort, an dem Pula zur Ruhe kommt. Wir haben uns in die einfache, ehrliche Küche Neapels verliebt — Teig, der langsam aufgehen darf, Pasta, die jeden Morgen von Hand ausgerollt wird, Tomaten und Olivenöl, die nach der Sonne des Mittelmeers schmecken.
Alles hier entsteht mit Sorgfalt und ein wenig Theater. Unser Pizzaiolo arbeitet am Holzofen, bis der Rand Blasen wirft und aufgeht; im hinteren Bereich werden frische Pappardelle und Tagliatelle geschnitten, zu Nestern gedreht und ruhen gelassen. Was auf Ihren Tisch kommt, ist gemächlich, großzügig und voller amore.
Aus unserer Küche
Eine kleine Karte, die sich mit der Saison und dem Markt wandelt. Das ist es, wofür unsere Gäste immer wieder zurückkehren.
Luftiger Teig mit blasiger Kruste aus dem Holzofen — San-Marzano-Tomaten, Fior di Latte, Prosciutto mit Rucola, Mortadella mit Trüffel und eine Frutti di Mare, hoch beladen mit Miesmuscheln, Venusmuscheln und einem ganzen Scampo.
Pappardelle mit langsam geschmortem Rind, Tagliatelle mit Scampi und Muscheln, Gnocchi mit Lachs — jeder Strang jeden Morgen von Hand ausgerollt und geschnitten.
Istrische und italienische Weine, Spritz und hauseigene Cocktails — der perfekte Auftakt zum Abendessen, wenn der Innenhof in den Abend hinein abkühlt.
Von Hand gemacht
Für gute Pasta gibt es keine Abkürzungen. Bevor sich unsere Türen öffnen, ist unsere Küche weiß von Mehl bestäubt — Teig wird geknetet, ruht, wird ausgerollt und in Bänder von Pappardelle und Tagliatelle geschnitten, dann zu kleinen Nestern gedreht, um zu trocknen.
Es ist langsamer, es ist mühsamer, und Sie schmecken den Unterschied in jedem Bissen: seidig, zart und voller Aroma — so, wie Pasta sein soll.
Ein Vorgeschmack in Bildern
Anfahrt
Sie finden das Amore in einem ruhigen Innenhof im Herzen der Altstadt von Pula, nur zwei Gehminuten vom Forum und der Arena entfernt. Halten Sie Ausschau nach den dunkelroten Sonnenschirmen und dem alten Weinfass an der Tür.
Buon appetito
Ob ein gemütliches Mittagessen im Schatten oder ein langes Abendessen unter dem Sternenhimmel — wir heißen Sie herzlich willkommen. Reservieren Sie noch heute Ihren Tisch.