Neapeljska pica
Zračno, mehurjasto testo iz krušne peči — paradižnik San Marzano, fior di latte, pršut z rukolo, mortadela s tartufi in frutti di mare, bogato obložena z dagnjami, vongolami in celim škampom.
Pula · Staro mesto · Od prve krušne peči
Pristna neapeljska pica in domača pasta, postrežena v skritem vrtnem dvorišču za Avgustovim templjem.
Naša zgodba
Skrit v soncem obsijanem dvorišču, le nekaj korakov od rimskega foruma, je Amore kraj, kjer se Pula umiri. Zaljubili smo se v preprosto, iskreno neapeljsko kuhinjo — testo, ki počasi vzhaja, pasto, ki jo vsako jutro razvaljamo na roke, ter paradižnik in oljčno olje z okusom sredozemskega sonca.
Vse tukaj pripravljamo s skrbnostjo in ščepcem gledališča. Naš pizzaiolo neguje krušno peč, dokler skorja ne zabrbota in naraste; zadaj sveže pappardelle in tagliatelle režemo, zvijamo v gnezda in pustimo počivati. Kar prispe na vašo mizo, je nenaglica, radodarnost in polno amore.
Iz naše kuhinje
Kratek jedilnik, ki se spreminja z letnimi časi in tržnico. Tole je tisto, po kar se naši gostje vračajo.
Zračno, mehurjasto testo iz krušne peči — paradižnik San Marzano, fior di latte, pršut z rukolo, mortadela s tartufi in frutti di mare, bogato obložena z dagnjami, vongolami in celim škampom.
Pappardelle s počasi kuhano govedino, tagliatelle s škampi in klapavicami, njoki z lososom — vsako nitko razvaljamo in narežemo na roke vsako jutro.
Istrska in italijanska vina, spritz in značilni koktajli — popoln uvod v večerjo, ko se dvorišče ohladi v večer.
Narejeno na roke
Do dobre paste ni bližnjic. Preden se vrata odprejo, je naša kuhinja pobeljena z moko — testo pregnetemo, pustimo počivati, razvaljamo in narežemo na trakove pappardelle in tagliatelle, nato pa zvijemo v drobna gnezda, da se posušijo.
Počasneje je, težje je in razliko okusite v vsakem grižljaju: svilnata, nežna in polna okusa, takšna, kakršna naj bi pasta bila.
Okus v slikah
Poišči nas
Amore najdete na mirnem dvorišču v srcu starega mestnega jedra Pule, dve minuti hoda od rimskega Foruma in Arene. Poiščite temno rdeče senčnike in star vinski sod ob vhodu.
Buon appetito
Naj bo to len opoldanski obrok v senci ali dolga večerja pod zvezdami — z veseljem vas bomo pogostili. Rezervirajte svojo mizo že danes.