Pula · Vieille ville · Depuis le premier four à bois
Véritable pizza napolitaine et pâtes fraîches maison, servies dans un jardin secret niché derrière le Temple d'Auguste.
Notre histoire
Blotti dans une cour baignée de soleil, à deux pas du Forum romain, Amore est l'endroit où Pula prend son temps. Nous sommes tombés amoureux de la cuisine simple et sincère de Naples — une pâte qui lève lentement, des pâtes roulées à la main chaque matin, des tomates et une huile d'olive au goût de soleil méditerranéen.
Ici, tout se prépare avec soin et un brin de théâtre. Notre pizzaiolo façonne au four à bois jusqu'à ce que la croûte boursoufle et gonfle ; à l'arrière, les pappardelle et tagliatelle fraîches sont découpées, façonnées en nids et laissées au repos. Ce qui arrive à votre table est sans hâte, généreux et plein d'amore.
De notre cuisine
Une carte courte qui change au gré des saisons et du marché. Voici ce pour quoi nos hôtes reviennent.
Pâte aérienne et boursouflée cuite au feu de bois — tomate San Marzano, fior di latte, prosciutto à la roquette, mortadelle à la truffe, et une frutti di mare généreusement garnie de moules, de palourdes et d'une langoustine entière.
Pappardelle au bœuf mijoté, tagliatelle aux scampi et aux moules, gnocchi au saumon — chaque brin roulé et découpé à la main chaque matin.
Vins istriens et italiens, spritz et cocktails maison — le prélude parfait au dîner, tandis que la cour se rafraîchit à la tombée du soir.
Fait à la main
Les bonnes pâtes ne connaissent aucun raccourci. Avant même l'ouverture, notre cuisine se couvre d'un voile de farine — la pâte est pétrie, reposée, étalée puis découpée en rubans de pappardelle et de tagliatelle, avant d'être enroulée en petits nids pour sécher.
C'est plus lent, c'est plus exigeant, et cela se goûte à chaque bouchée : soyeuses, tendres et pleines de saveur, telles que les pâtes doivent être.
Un avant-goût en images
Nous trouver
Vous trouverez Amore dans une cour paisible au cœur de la vieille ville de Pula, à deux minutes à pied du Forum romain et de l'Arène. Repérez les parasols rouge foncé et le vieux tonneau de vin près de l'entrée.
Buon appetito
Qu'il s'agisse d'un déjeuner nonchalant à l'ombre ou d'un long dîner sous les étoiles, nous serions ravis de vous accueillir. Réservez votre table dès aujourd'hui.