Pizza neapolitańska
Puszyste ciasto z pęcherzykami, prosto z pieca opalanego drewnem — pomidory San Marzano, fior di latte, prosciutto z rukolą, mortadela z truflą oraz frutti di mare pełna omułków, wongoli i całej langustynki.
Pula · Stare Miasto · Od pierwszego pieca opalanego drewnem
Prawdziwa pizza neapolitańska i domowy makaron, podawane w ukrytym ogrodowym dziedzińcu za Świątynią Augusta.
Nasza historia
Ukryte w skąpanym w słońcu dziedzińcu, tuż obok Forum Romanum, Amore to miejsce, w którym Pula zwalnia tempo. Zakochaliśmy się w prostej, szczerej kuchni Neapolu — cieście wyrastającym powoli, makaronie wałkowanym ręcznie każdego ranka, pomidorach i oliwie o smaku śródziemnomorskiego słońca.
Wszystko tutaj powstaje z troską i odrobiną teatru. Nasz pizzaiolo pracuje przy piecu opalanym drewnem, aż brzeg ciasta zarumieni się i wyrośnie; na zapleczu świeże pappardelle i tagliatelle są krojone, zwijane w gniazdka i pozostawiane do odpoczynku. To, co trafia na Twój stół, jest niespieszne, obfite i pełne amore.
Z naszej kuchni
Krótkie menu, które zmienia się wraz z porą roku i tym, co przynosi rynek. Oto po co wracają do nas nasi goście.
Puszyste ciasto z pęcherzykami, prosto z pieca opalanego drewnem — pomidory San Marzano, fior di latte, prosciutto z rukolą, mortadela z truflą oraz frutti di mare pełna omułków, wongoli i całej langustynki.
Pappardelle z wolno duszoną wołowiną, tagliatelle ze scampi i małżami, gnocchi z łososiem — każde pasmo wałkowane i krojone ręcznie każdego ranka.
Istryjskie i włoskie wina, spritz oraz autorskie koktajle — idealny wstęp do kolacji, gdy dziedziniec chłodnie w wieczornym powietrzu.
Robione ręcznie
Do dobrego makaronu nie ma dróg na skróty. Zanim otworzymy drzwi, nasza kuchnia bieleje od mąki — ciasto zagniecione, odpoczęte, rozwałkowane i pokrojone we wstążki pappardelle i tagliatelle, a potem zwinięte w małe gniazdka do podsuszenia.
To wolniejsze, to trudniejsze — i tę różnicę czuć w każdym kęsie: jedwabisty, delikatny i pełen smaku makaron, taki, jaki być powinien.
Smak w obrazach
Znajdź nas
Amore znajdziecie na cichym dziedzińcu w sercu Starego Miasta w Puli, dwie minuty spacerem od rzymskiego Forum i Areny. Wypatrujcie ciemnoczerwonych parasoli i starej beczki po winie przy wejściu.
Buon appetito
Czy to leniwy obiad w cieniu, czy długa kolacja pod gwiazdami — z radością Cię powitamy. Zarezerwuj swój stolik już dziś.